الليمون الأسود المجفف هو مكوّن مميز في المطبخ الشرق أوسطي، ويُقدّر لنكهته العميقة والمدخنة والحامضة. يتم تحضيره عن طريق تجفيف الليمون الكامل حتى يغمق لونه، مما يزيد من عطره ويضيف لمسة فريدة من المرّ والحموضة للأطباق. يُستخدم غالبًا في اليخنات، الشوربات، والأرز، ليمنح وصفات تقليدية طعمًا غنيًا ومعقدًا. بالإضافة إلى النكهة، يُقدّر الليمون الأسود المجفف لخصائصه الحافظة الطبيعية وطول فترة صلاحيته.